Las dietas basadas en plantas son ricas en fibra, antioxidantes y magnesio, que promueven la sensibilidad a la insulina. Los antioxidantes como los polifenoles pueden inhibir la absorción de glucosa, estimular la secreción de insulina, reducir la liberación de glucosa del hígado y mejorar la absorción de glucosa por las células. La fibra, que se encuentra únicamente en los alimentos vegetales, es fermentada por bacterias intestinales para producir grasas de cadena corta. ácidos que permiten que las células respondan mejor a la insulina. Además, la fibra soluble protege contra la inflamación. Las dietas ricas en alimentos vegetales disminuyen la producción de N-óxido de trimetilamina, un compuesto relacionado con la resistencia a la insulina y las enfermedades cardiovasculares.
La gran mayoría de las vitaminas y nutrientes que nuestro organismo necesita se pueden encontrar en las plantas. Algunas vitaminas como la vitamina B12 y D3 pueden ser más difíciles de conseguir, pero si buscamos alimentos enriquecidos podemos estar seguros de obtenerlos. Incluir más plantas en nuestra dieta nos ayudará a tener una mayor sensación de saciedad. El hambre surge de la necesidad de nutrición por lo que podemos estar seguros de que si incluimos más plantas en nuestra dieta tenemos mayores probabilidades de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
No nos desanimemos si no somos buenos comiendo frutas y verduras; lo más importante es que estemos tratando conscientemente de incluirlas en nuestra dieta. Al final de la semana, nuestros controles y contrapesos deberían sopesar más alimentos de origen vegetal. Para algunas personas esto puede parecer como comer más ensaladas, pero no es de eso de lo que estamos hablando aquí. También debemos considerar los cereales que muchas veces quedan fuera de aquí y es que son muy ricos en vitaminas y nutrientes.
No importa si recién estás empezando a ser consciente de la importancia de las plantas en tu dieta, lo importante es reconocer la necesidad de ellas y poco a poco llegar a un punto en el que formen parte de nuestra vida.