El grano integral se refiere al grano en su estado natural. Y los granos refinados se refieren a aquellos granos que no están enteros porque se les ha quitado uno o más de sus componentes clave. La cantidad de carbohidratos complejos en un cereal integral puede variar, pero una cosa es segura: son ricos en ellos. Los carbohidratos complejos que se encuentran en los cereales integrales son importantes para producir células cerebrales que protejan nuestro cerebro contra el daño de los radicales libres liberados por la contaminación, el estrés y el simple hecho de estar vivo. También ayudan a que
Un aminoácido llamado triptófano (que se encuentra en los cereales, algunos ejemplos son la avena, la quinua y la cebada) cruce más fácilmente la barrera hematoencefálica. A medida que ingresa más triptófano al cerebro, se forma más serotonina. Esto puede mejorar tu estado de ánimo. Nuestros cuerpos descomponen los carbohidratos en glucosa, que es la principal fuente de energía de nuestro cerebro. Por tanto, no todos los carbohidratos son complejos. Y eso es algo que cambia las reglas del juego. Cuando hablamos de carbohidratos que no son complejos, el cuerpo los procesará de manera diferente. Como es el caso de los cereales refinados. Una vez que a un grano se le ha despojado de uno o más de sus nutrientes clave, se convierte en mero azúcar en nuestros cuerpos, dejando de lado su valor nutricional. Tendremos un pico de glucosa con los cereales refinados, pero eso es todo. Por otro lado, los cereales integrales se asocian con una sensación de saciedad que es importante en el control del peso. Algunos ejemplos de cereales refinados son el pan blanco, las galletas y la harina. Una vez que esas capas de nutrientes se eliminan del grano, pierden su valor nutricional. Por otro lado, los cereales integrales desempeñan un papel importante en la salud del cerebro, para el buen humor y el desarrollo de la glucosa. No confundamos los cereales integrales con el trigo integral. Algunos paquetes pueden contener trigo integral, lo que significa que el trigo utilizado en la elaboración del producto se ha conservado con todo su valor nutricional. Cereales integrales significa que en la elaboración del producto se han utilizado más que cereales integrales. No dejes de consumir carbohidratos la próxima vez que salgas a almorzar, es posible que te estés perdiendo nutrientes vitales para el buen funcionamiento del cerebro. Sólo asegúrese de elegir cereales integrales en lugar de cereales refinados.